記憶に残る味を支える料理のご紹介
RECOMMENDED DISHES
数ある料理の中でも、仕入れのこだわりや仕込みの工程、味の仕上げに特に時間をかけている料理を掲載しています。調理手順や食材の選び方に特徴があるものも含め、どのような想いでその一皿を仕上げているかを丁寧に言葉にしております。味わった瞬間に印象が残る料理や、リピートされることの多い一品など、普段の食事の中で記憶に残るような料理の背景に触れられる構成にしています。
鹿児島ならではの鳥刺しをご用意
鮮度を重視した鳥刺しは、食感の柔らかさとほどよい弾力が特徴で、鹿児島の本場ならではの味わいを大切にしています。表面の色合いが美しく整った状態でお出ししており、臭みの少ない仕込みと、繊細な切り分け方にこだわりを持っています。薬味やしょうがとの相性も良く、鮮魚に負けない満足感を持ち合わせながら、地酒とも相性が良いため酒肴としても人気があります。
自家製仕上げの鹿児島ちゃんぽん
コクを重ねたスープに、炒めた野菜と特製の中太麺を合わせた鹿児島ちゃんぽんをご用意しております。具材には地元の風味を感じる食材を多く取り入れており、ひと口目から広がる奥深い味に驚かれる方も少なくありません。仕込みには時間をかけ、麺の食感とスープの絡み具合が最後まで変わらないよう工夫しています。温かみのある味わいが、世代を問わず支持を集める理由にもなっています。
素朴な味わいが広がるさつま汁が自慢
さつま汁は、鹿児島の郷土料理として親しまれており、根菜の素朴な甘みと鶏のうまみが染み出た温かみのある一品です。味噌仕立ての汁は、食材の香りを活かしつつ優しい味に整えており、どこか懐かしい印象を残します。素材ごとの火の通し方にも気を配り、食感の違いが楽しめるように仕上げています。また、寒い季節だけでなく、日常の中でほっとしたい時にもぴったりです。
工夫を凝らしたさつま揚げをお届け
鹿児島名物のさつま揚げを使った料理では、揚げたての香ばしさや素材の甘みを引き立てる工夫を凝らしています。そのままの風味を活かすだけでなく、野菜や魚介との組み合わせや、軽く炙ることで香りを高めた調理法なども取り入れており、食べ進めるごとに味の変化を感じられます。郷土色を大切にしながらも、酒の肴や箸休めとしても手に取りやすい料理に仕上げています。
料理に寄り添う鹿児島の地酒をご用意
鹿児島産の芋焼酎を中心に、郷土料理との相性を考えた銘柄を揃えています。蒸留方法や原料により香りや風味に個性があり、料理ごとに合わせた選び方が楽しめるのも魅力です。さっぱりとした口当たりからしっかりとした余韻が残るタイプまで幅広く取り揃え、料理との掛け合わせを意識した提供を心がけております。味に奥行きを持たせるための組み合わせも丁寧にご案内しています。
