居酒屋は千葉県、馬橋周辺のかごんまめし 響 | 鹿児島料理を気軽に楽しめる空間

居酒屋として鹿児島料理を軸に据えるなかで、味の伝え方には特に力を注いでいます。派手さを求めず飽きのこない仕上がりを重視しながら、素材ごとの持ち味を活かした一皿を心がけてきました。中でも、人気のある自家製鹿児島ちゃんぽんは、たっぷりの野菜とコシのある麺を合わせており、初めて食べた方でも箸が止まらない味わいです。鹿児島らしさを感じさせながらも、日々の食事として取り入れやすいよう調整をしております。小さなお子様を連れたご家族の利用も増え、郷土料理に対するハードルを下げる工夫も馬橋で取り入れています。

テーブル席ではご家族やグループでの利用も多く、定食スタイルでの注文も増えています。宴会利用では、形式に縛られず気楽に鹿児島料理を味わえる機会を作ってきました。料理を通じて鹿児島の家庭で受け継がれてきた味や考え方に触れていただけるよう、日々の仕込みや調理の工程も工夫を重ねています。味に違いが出やすい出汁や味噌の配合も丁寧に見直しながら、初めて食べた方でも心地よく感じるよう居酒屋として努めております。日常の外食先として鹿児島料理を食べられる場所として、馬橋でこれからも丁寧に向き合っていきます。